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Salmorejo Cordobés

Salmorejo Cordobés

Ingredientes:  4 personas

• 1 kg de tomates
• 175-200 g. de pan
• 175 ml de aceite de oliva virgen extra variedad Arbequina
• 1 vaso de agua
• 1 diente de ajo
• Comino (opcional)
• Sal
• Huevo duro picado
• Jamón partido en tiritas

Elaboración:

  1. Lavar y trocear el tomate, colocar en un recipiente, verter un parte del agua resevando algo por si nos fuera necesario incorporar.
  2. Añadir el aceite de oliva, ajo, comino y sal, remover para mezclar bien y dejar reposar.
  3. Triturar hasta conseguir una crema fina y espesa.
  4. Rectificar de sal.
  5. Se sirve acompañado con huevo picado y el jamón.
  6. Por último verter un hilo de aceite de oliva por encima.
(Fuente: www.experienciasaceitesdeoliva.com)

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